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Calcolatrice Margine di Contribuzione

La calcolatrice del margine di contribuzione ti aiuterà a calcolare i costi di vendita e di contribuzione delle tue pietanze e bevande.

Calcolatrice del Margine di Contribuzione

Per aprire la Calcolatrice del margine di Contribuzione clicca su “Apri calcolatrice margine di contribuzione” nelle ricette (Versione modifica) in cima alla lista degli ingredienti

Sotto la lista degli ingredienti apparirà la calcolatrice dei costi.

Costo delle merci vendute (COGS) per ingrediente

Inoltre, accanto all’ingrediente c’è un campo per inserire il prezzo. Quando il prezzo è stato inserito, il prezzo indicato (p.es: € 0.00) apparirà nel riquadro.

Se inserisci la quantità di prodotto che desideri, il costo del prodotto venduto sarà calcolato automaticamente.

Se non è stato indicato alcun prezzo per l’ingrediente il riquadro sarà evidenziato in rosso. In questo caso, puoi inserire tu stesso un prezzo. 

Salva e cambia il prezzo

Per salvare un prezzo o inserirne uno, clicca sul simbolo (€) nel campo del prezzo (campo COGS).

Si aprirà un campo addizionale dove potrai aggiungere la quantità e il prezzo netto. Nel seguente esempio il prezzo base per 10 Kg di sale è di € 15,00.

Attiva il prezzo per usarlo nel calcolo della ricetta.

Calcolatrice Margine di Contribuzione / Costo delle merci vendute (COGS)

La calcolatrice ti offre la possibilità di sapere esattamente il tuo COGS e modificarlo adeguatamente secondo il prezzo di vendita. Ci sono due colonne (una verde ed una gialla).


  • - La colonna verde rappresenta il valore attuale.
  • - La colonna gialla può essere usata per ottimizzare il rapporto prezzo-costi.

Il calcolo potrà essere effettuato  in entrambe le direzioni – p.es. puoi adattare il COGS in%, il costo di vendita, l’IVA, il sovraprezzo e gli altri valori verranno calcolati automanticamente. 

  • Totale da servire = Valore di tutte le porzioni da servire
  • Sovraprezzo = Il sovrapprezzo che desideri aggiungere al servizio (verrà calcolato automaticamente se hai già fissato un prezzo per il piatto).
  • Prezzo per peso netto = Prezzo di vendita calcolato per porzione senza tasse.
  • IVA = Imposta in base al Paese, può essere impostato come predefinito o modificato nelle impostazioni.
  • Prezzo retribuzione lorda = Prezzo reale di vendita per porzione, prezzo indicato sul menu.
    • Ogni volta che si effettuano variazioni o modifiche del prezzo nella colonna verde il prezzo viene modificato automaticamente. 
  • Costo effettivo delle vendite in % = COGS in % relativo al prezzo di vendita

In genere il COGS dovrebbe essere compreso tra il 20% e il 30%. A seconda del business model, degli ingredienti usati, dei costi fissi, ecc, il valore del COGS può variare da produttore a produttore e dovrebbe essere calcolato in maniera pesonalizzata.

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